작은 기름빵

신장 각 형제 민족이 좋아하는 주요 밀가루 음식 중의 하나이며, 이미 2천여 년의 역사를 가지고 있다.빵의 품종은 매우 많은데, 대략 50여 개가 있다.흔히 볼 수 있는 것은 고기, 기름, 둥지, 참깨, 편, 힐만 등등이다.고증에 따르면,"자는 페르시아어에서 유래한 것으로 아라비아 반도, 터키, 중앙아시아 세아 각국에서 유행하고 있다.위구르족은 원래"아이매크"라고 불렀는데 이슬람교가 신강에 전래된후에야"아이매크"로 고쳤다.로브누르 작은 기름빵

빵의 일반적인 방법은 한족 구운 호떡과 매우 비슷하다.밀가루 (또는 정분) 에 소금물과 효면을 약간 넣고 고르게 반죽하고 비벼서 약간 발산하면 구덩이 (토누르) 로 구울수 있으며 구덩이는 원형으로서 흙으로 구울수 있다.양유를 첨가한 것은 바로 기름빵이다.양고기 정자, 쯔란가루, 후춧가루, 양파 거품 등 양념에 소를 버무려 구운 것이 바로 고기이다.참깨와 포도즙을 버무려 구운 것을 참깨빵이라고 한다.반죽과 첨가제 성분, 밀가루 반죽 모양, 굽는 방법 등이 각각 다르기 때문에 빵의 명칭도 그에 따라 다르다.전설에 의하면 당시 당승이 불경을 구해 사막의 고비를 건널 때 신변에 휴대한 식품이 바로 빵이였는데 이는 그가 간고한 려행을 완주하도록 도와준것이다.이 아름다운 전설을 통해 여러 민족 사람들은 빵을 일상생활에 꼭 필요한 식품으로 간주한다.