투르하르트 파이

신장 바인브룩 초원에서 생활하는 몽골족은 가장 잘하는 음식인 투르하르트 파이를 가지고 있다.이런 파이는 백면이나 메밀국수로 만들었는데 대부분 소와 양의 고기소로서 껍질이 종이처럼 얇고 향기가 맛있으며"한인의 만두, 몽골인의 파이"라는 말이 있다.

칭기즈칸이 홍길라부락에 왔다고 전해지자 부락의 사람들은 자신의 음식인"모아가첩해일문"을 꺼내 그를 접대했다.칭기즈칸은 하나를 먹고 바삭바삭하고 고소함을 느끼며 감격에 겨워 말했다."이것은 내가 지금까지 먹을 수 있는 가장 맛있는 밥이다. 이것은 어떻게 만든 것인가?"라며 연거푸 18개를 먹었다.

사람들은 "싱싱한 쇠고기를 슬라이스한 다음 각종 산나물을 고기 사이에 끼워 8이 익을 때까지 구워 먹으면 된다"고 소개했다. 칭기즈칸은 이 말을 듣고"나는 사람들이 모두 이런 음식을 먹게 할 것이다!"라고 말했다. 이후 몇 세기 동안 전승과 혁신을 거쳐 결국 지금의 투르하르트 파이로 발전했다.

투르하르트 파이를 만드는 데는 밀가루 반죽 하나에만 수십 개의 공정이 필요하며, 안에 반드시 달걀을 넣어야 면이 매끄럽고 부드러우며 껍질이 얇고 투명할 수 있다고 한다.이 파이는 축제에만 먹을 수 있다. 바인브룩 초원에 온 행운이 있다면 맛있는 투르하르트 파이를 꼭 먹어봐야 한다.