羊の丸焼き

羊全体を焼くことは有名な貴重な料理の一つで、一般的に2歳の羊を殺して皮をむき、ひづめを取り、内臓を取り除き、タマネギ、ショウガ、塩を混ぜた水に少し漬け込み、卵黄、塩水、ウコン、クミン粉、精製小麦粉を使って羊全体の外見に糊塗し、それから焼いたナンオンドルの中に置いて、口を封じて1時間ほど蒸して焼くと完成する。焼いた羊は全身黄金色でつやつやしていて、皮は脆くて肉は柔らかくて、味は美味しくて、食用者はかがり火のそばに囲んで座って、主人は刀を操作して何層も削って取って、焼いた部分を来賓に捧げて、焼いて食べることに従って、酒の品物を佐して、歌を歌って踊って、草原の遊牧民の生活の情趣に富んでいます。