小油ナン

ナンは、新疆の各兄弟民族が好む主要な麺料理の一つで、2千年以上の歴史がある。ナンの品種は多く、約50以上ある。よく見られるのは肉ナン、油ナン、巣ごもりナン、ゴマナン、スライスナン、ヒルマンナンなどです。考証によると、「ナン」の字はペルシア語に由来し、アラビア半島、トルコ、中央アジア諸国で流行している。ウイグル族はもともとナンを「エピック」と呼んでいたが、イスラム教が新疆に伝わってから「ナン」と呼んだ。ロブノール油ナン

ナンの一般的な作り方は漢民族の焼餅に似ている。小麦粉（または精粉）に食塩水と酵母面を少し加え、均一にし、よく揉み、少し髪を出すと、ナンピット（トヌール）で焼いて、ナンピットは円形にして、土で焼いてできます。羊油を添加したのは油ナンである。羊肉の丁、孜然粉、胡椒粉、タマネギの泡などの調味料で餡を混ぜて焼いたのが肉ナンです。ゴマとブドウ汁を混ぜて焼いたゴマナンなど、いずれも小麦粉と添加物の成分、パンケーキの形、焼き方などが異なるため、ナンの名称もそれに応じて異なる。唐僧が経を取って砂漠のゴビを通り抜けた時、そばに持っていた食品はナンで、ナンが彼を助けて苦労に満ちた旅をしたと伝えられている。この素晴らしい伝説を通じて、各民族の人々はナンを日常生活に必要な食品と見なしている。