新疆のかきまぜ麺

ラーメンは、新疆の民間では通称ラチェット、ウイグル語では「ラングマン」と呼ばれ、新疆の各民族人民が非常に好む美食の一種である。その起源には多くのバージョンがあり、一説には山西省に由来し、当時の山西省のラクダ客が新疆に連れて行ったものである、ウイグル族の同胞が発明したという。一説には回族同胞によって発明された。私たちはその出所をあまり探究する必要はありませんし、どの呼び方にこだわる必要もありません。歴史の変遷、時代の展に伴い、各民族の相互受け入れ、相互学習、相互間の融合を通じて、実はラーメンはすでに新疆という肥沃な土地に深く根ざしており、国内で有名な新疆の特色ある美食となっている。